转贴:川味炒青笋（莴笋）的做法

2008年7月6日 18:31， 作者：谷子

 

             原料 猪肉（我用的五花肉）青笋（去皮斜刀切薄片） 脆豆腐2片同样切片 木耳提前泡发洗净
        配料 郫县豆瓣酱 豆豉 白糖 酱油 料酒 白胡椒粉少量  葱1小段 姜3片 蒜3瓣(拍一下去蒜皮）
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       脆豆腐在超市豆腐房有卖 7块钱1斤约8片（可冷冻保存）  
       炒勺预热 倒食用油焼至7成热 改小火放入肉片煸炒3分钟（肉片变透明 有一点打卷 ）加豆瓣酱和豆豉 煸炒出红油 加入白胡椒粉 料酒1小勺 煸炒几下 放葱姜蒜 白糖2克即可 酱油适量 大火煸炒几下就可倒入木耳 脆豆腐 青笋片 再煸炒几下就可出锅了
    不用放盐 豆瓣酱已经很咸
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