135年的法国咖啡厅laduree
 同年就是卡尼尓歌剧院奠基的那一年。
看到有人说，他们家的历史就等同于整个法国茶沙龙的历史的。
他们在法国的地位我想不低，在boucheron小坐的时候，
怀孕了的法国贵族marie依然叫了他们家的Macaroon 来逢客。
他们家的macaroon相当有名气，macaroon的始祖就是他们了，
这东西除看会觉得类似铜锣烧，不见得会觉得好吃，依照我的口味，
觉得东西有点略甜了，但是这也不妨碍什么，
因为这甜点是完全为了女士们所创作的。
其实macaroon的配方百多年都没有变化过， 两片macaroon加上他们家店单独调配的ganache filling。 有两个尺寸，迷你的和常规的，但是我通常吃到的都是迷你版本。 其实巴黎很多店现在也都出品macaroon，只是尊他家为大而已。
店子装修风格都是统一的系列，十九世纪末最典型的Haussmann风格， 他们仍然使用银质餐具，这次出门其实我拍了很多餐具的细节， 干脆下次来细说说，我对细节是真的很care的。 当昨天听到有人问我，假表和真表到底有没有不同？ 我是真的被此人搞绝望了。
黄糖和白糖，以这样的姿态和结晶方式是我最喜爱的。 略微粗陋，但是却结晶均衡，天然不造作。 我说我爱食物，可能很多熟识的人有时要笑有时却也只得认可。 理由很奇怪，在我无心食物的时候，很难吃的东西我也吃得。
有心向食的时候，稍微不好我就要挑剔。 其实不过是打开心灵或者不打开心灵的差别， 或许一些人不能分辨什么东西好，他们却可以分辨什么东西不好。 只是囫囵吞枣觉得不必细究，因为价格相差过大。 总说价格相差这么大，不好也是应该的，但我不同意，好要有好的道理。
不好也不可以太过混事儿，难道我命就该活在最底层么？ 他们的茶十分好，入口就十分好， 我老实讲，我不懂茶，对茶的了解十分不及格。 但是好茶的感觉是，喝一口，会知道，那种均衡程度和美妙程度， 会让你不由自主叹一口气。这茶有这功效，当然价格也不算太菲， 是这一顿早餐中最贵的一份。
但，因为酒，我还是爱一些和酒有关的甜点， 比如这个Pain aux raisins cannelle，他有很多故事来源， 有一说是修道院的修女们创造出来的， 还有一说是波尔多区为了酿酒时候需要沉淀物，后来发现蛋白很好， 但是蛋黄剩余，所以用蛋黄做了这东西，没想到一举成功。
同行的姑娘还满爱的，这是波尔多区非常常见的甜点。 不过并非此间店最牛的特色，当时没吃一下这家店的croissant， 想在想来实在应该试试。 不过我们又去问了他们家店的特色法国小食还有啥？店家给我们推荐了这个：
很抱歉，过甜，不适合我们的口味。 他们家相当特色的Rum Millefeuille， 我则在香街另外一家以接待明星著称的店吃了。 不在此地细说。 |
